submenu

Recepten - Rundsfilet escoffier


Ingrediënten (4 personen)

  • 4 rundsfilets van 175 g
  • 50 cl room
  • 2 tomaten (ontveld, ontpit en in blokjes)
  • 2 gehakte sjalotten
  • 1 soeplepel gehakte dragon
  • 1 soeplepel gehakte peterselie
  • een scheutje witte wijn


Bereiding

  • Bak de filets in een braadpan.
  • Verwijder de filets en doe de gehakte sjalotten in de pan.
  • Doe er de tomatenblokjes, de dragon en de peterselie bij.
  • Deglaceer met een scheutje witte wijn, laat de wijn inkoken en voeg de room toe.
  • Laat 3 minuten inkoken en serveer met de filet en frieten (naar wens).